“热腾腾的火锅鸡来啦……”日前，在河北省青县流河镇一家火锅店内，退役军人董国忠忙着张罗上菜。来自天津市的“回头客”刘臧生热情地和他打着招呼，嘴里不停地喊着：“今天我要大锅的鸡，与亲戚好好品尝下。”

23年前，董国忠失业后不等不靠，埋头苦干，在战友们的帮助下走上了创业之路。如今，店铺生意红火，他坐拥十余家分店，开始无偿向退役军人传授火锅鸡的制法，助其创业，满是励志故事、大爱浓情。

董国忠为顾客送“火锅鸡”

57岁的董国忠是青县流河镇和镇村人，1980年参军入伍，在内蒙古呼和浩特某部服役，1984年复员回到家乡。退役后，董国忠先是在乡派出所帮忙，后又被派到村里的标牌厂搞管理，收入不高，仅够吃喝。由于父母在他读初中时就去世了，家里的五个孩子都靠土里刨食。“那时家里穷，娶不起媳妇、盖不起房。最后还是靠哥哥、姐姐凑钱，才盖了三间平房，娶了媳妇。”董国忠说。

战友赵广杰在四川出差时吃了一次火锅鸡，感觉味道不错。考虑到当时火锅鸡在沧州还很少见，售价不高，投资不大，赵广杰提议让董国忠开个火锅鸡店试试；战友李建吉和刘维众轮流开车载着董国忠去考察项目、看房选址、学习经营、挑选货源；战友张才水还垫付了3万元，帮他在镇上毗邻天津、廊坊的交通要道边租下了三间平房……

1996年年底，董国忠的小吃店开业了，主营包子、焖饼、烩饼等。因为当时火锅鸡的知名度还不高，起初只作为一种特色菜品。店挺小，不到100平方米，只有7张桌；但店又挺“大”，承载着董国忠对未来的期许。

董国忠性格内向、为人憨厚，对待事业有股子“犟劲儿”。为了让火锅鸡“火”起来，他下了不少苦功夫。曾赴四川整整吃了十多天的火锅，一边吃一边仔细研究、记录，学习火锅风味、用料、经营方式等。回到青县后，他“泡”在家禽市场，以鸡、鸭、鹅等多种禽类为原料制作火锅，连续做了一个月的“实验”，才确定了最理想的肉种、火候、烹饪方式等，又在周边反复考察、挑选，确定了供货方。接着，他以从四川学来的底料配方为基础，根据北方人的口味不断调整配方……

“当我终于做出满意的味道，我激动地喊来战友们品尝。大家说‘行！这个味儿行！’时，我一下子有了信心。”董国忠笑着说。  (更多精彩内容，欢迎订阅杂志)

（文并图／赵洪镇）